狮子头炖冬瓜

狮子头炖冬瓜是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

1. 冬瓜汤煮狮子头

用料：

肥三瘦七的猪肉 500克

马蹄 4个

冬瓜 500克

鲜菇 2个

姜 3片

葱 1根

盐 3克

白糖 0.5茶匙

白胡椒粉 少许

料酒 1勺

鸡精 0.5茶匙

生粉 3勺

鸡蛋清 半个

做法：

1. 把猪肉洗干净滤干水份，马蹄去皮洗干净，葱姜洗干净。

2. 猪肉先切成细片，再切成小肉丁，然后稍微剁烂，不能剁太细，这样口感要好一些。然后放入盐、白糖、胡椒粉、鸡精、生粉搅拌均匀。

3. 先取三个马蹄剁碎，姜切成姜茸，葱头切碎。

4. 把马蹄碎、姜茸和葱头碎放入猪肉末中，搅拌均匀。

5. 然后放入鸡蛋清继续搅拌均匀。

6. 猪肉末跟所有调味料搅拌均匀后，反复摔打肉末50下，或者用筷子快速搅拌到起胶状即可。

7. 冬瓜去皮洗干净，切成片，鲜菇表面改十字花。

8. 锅里放一大锅水，放入姜和鲜菇，煮开。

9. 接着放入冬瓜和一个马蹄，马蹄切成片，继续中火煮。

10. 冬瓜煮至半熟。

11. 然后把猪肉末做成大大的球状，放入冬瓜汤中，中小火煮。

12. 煮到冬瓜熟透的时候，先把冬瓜捞出来，狮子头继续煮十五分钟。

13. 煮到水收到只有一半的时候，就可以在汤里放入2克盐和少许鸡精，仙女洒上葱头即可。

14. 最后就可以享用了，这个汤拌白米饭，一绝。

2. 狮子头炖冬瓜（加入辅料）

用料：

狮子头（半成品）

冬瓜

干辣椒

大蒜头

生姜

八角

桂皮

小葱

做法：

1. 将买好的半成品狮子头装盘。

2. 冬瓜切块，十字割出，撒上3-4勺盐放入冰箱腌制十到二十分钟，更入味。

3. 热锅后，下适量的油，分别放入狮子头和辅料煸炒一分钟。

4. 待香味完全散发后，放入冬瓜煸炒两分钟。

5. 加入生抽老抽后煸炒一分钟，加适量的水淹没狮子头一半的位置，大火烧开后转小火慢煨二十分钟。

6. 收汁出锅。

3. 冬瓜蒸狮子头

用料：

猪肉馅（三肥七瘦）

冬瓜

山药（捣成泥）

姜末

葱末

生抽

料酒

淀粉

做法：

1. 将猪肉馅加入姜末、葱末，再倒入一勺生抽、一勺料酒和适量淀粉，搅拌均匀。所有材料搅拌上劲，静置十分钟。

2. 冬瓜切成厚片，吸满肉汁更加清爽。

3. 山药捣成泥，增加狮子头的软糯感。

4. 调制好的肉馅做成大大的球状，放入盘中。

5. 上蒸锅蒸20分钟，至肉香四溢、冬瓜软糯。

4. 红烧狮子头配冬瓜

用料：

狮子头

冬瓜

姜

酱油

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤切成小块备用，姜末备用。

2. 锅里加比炒菜稍微多一点点的油，烧热后扔姜末炸香。

3. 倒入冬瓜块翻炒一分钟，改中小火满炒2分钟。

4. 加水、盐、鸡精、酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望你能做出美味的狮子头炖冬瓜!