冬瓜拔丝

冬瓜拔丝是一道以冬瓜为主要食材的甜点，外酥里嫩，甜而不腻，非常适合作为年宴上的甜品。下面是制作冬瓜拔丝的详细步骤：

原料

冬瓜 500克

白砂糖 200克

植物油 75克

鸡蛋清 30克

淀粉（豌豆）10克

小麦面粉 15克

芝麻 25克

制作过程

冬瓜处理

冬瓜去皮去瓤，切成4厘米长的小拇指头条。

放入开水锅中焯水一下，捞出沥干水分。

加少许白糖腌制几分钟，去除冬瓜的腥味。

挂糊

鸡蛋清打入碗中，加入淀粉、面粉和水，调成糊状。

将冬瓜条逐个裹上糊。

炸制

锅中倒入足够的植物油，烧至七成热（约180°C）。

将裹好糊的冬瓜条逐个放入油锅中，炸至金黄色，外焦里嫩后捞出，沥干油分。