猪肝泥发苦

猪肝泥发苦可能有以下几个原因：

没有清洗干净：

猪肝大多数与猪胆相连，如果清洗不彻底，可能会残留胆汁，导致猪肝发苦。

烹饪火候过老：

猪肝煮得过老时，口感会变苦，特别是卤猪肝。

储存不当或受到污染：

猪肝如果储存不当或受到污染，可能会产生有害物质，导致发苦。变质的猪肝可能含有毒素，如黄曲霉毒素，摄入后可能引起食物中毒。

胆囊破裂：

在宰杀猪的过程中，如果猪苦胆破裂，胆汁可能会沾染到猪肝上，导致猪肝发苦。

建议

彻底清洗：

在制作猪肝泥之前，务必将猪肝彻底清洗干净，可以先用清水浸泡，去除血水和杂物，然后切成小块，再放进白醋水或淡盐水中浸泡半小时，以去除残留的胆汁。

控制烹饪时间：

烹饪猪肝时，时间不宜过长，最好控制在8分钟左右，直到猪肝上面看不到血丝，颜色变为棕色即可，避免煮得过老。

注意储存：

猪肝应妥善保存，避免长时间处于高温环境中，以防滋生细菌和变质。

去除苦味部位：

在烹调猪肝之前，先切掉猪肝发绿的部分（可能是沾染苦胆汁的部位），放进滚水里淖2分钟捞起，以去除苦味。

通过以上方法，可以有效减少猪肝泥发苦的情况，确保食用安全和口感。