芋头梗是哪种芋头做的菜

芋头梗是由 芋头的叶柄做成的。具体来说，它是天南星科芋属植物芋的叶柄，也被称为“芋侠”、“芋荷杆”或“芋茎”。芋头梗在南方和华北地区都有分布，但通常不直接生吃，因为其含有大量皂角苷，对人体有刺激作用。经过高温加热后，皂角苷会失去活性，从而减少对人体的刺激。

芋头梗可以用来制作各种食品，如清煮、清炒、腌制等。在南方农村，人们常常将芋头梗与红辣椒一起腌制，作为早餐配粥的美味小菜。此外，芋头梗还可以晒干后制成干菜，或者磨成粉，作为粮食的补充。

总的来说，芋头梗是芋头的叶柄，经过适当的处理和烹饪，可以变成多种美味的食品。