蛋糕制作流程图解

蛋糕制作流程图解如下：

1. 准备材料

鸡蛋：根据蛋糕大小确定数量。

低筋面粉：用于制作蛋糕的主要粉类。

白砂糖：用于增加甜味和打发蛋白。

牛奶或水：作为液体成分，与油混合后乳化。

玉米油或其他无味食用油：与牛奶或水混合乳化，增加蛋糕的湿润度。

柠檬汁或白醋：几滴用于稳定蛋白打发，去除蛋腥味。

其他装饰材料（可选）：如淡奶油、水果、巧克力等，用于蛋糕的装饰。

2. 混合面糊

分离蛋清和蛋黄：

确保容器干净无油无水。

制作蛋黄糊：

将牛奶、玉米油倒入大碗中，用蛋抽搅拌均匀至乳化状态。筛入低筋面粉，用蛋抽以“Z”字形搅拌至无干粉、细腻顺滑的面糊。加入蛋黄，继续搅拌均匀备用。

制作蛋白霜：

蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白砂糖。使用电动打蛋器，先低速打发至出现大泡泡，再转中高速打发至蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋器能看到短小直立的尖角（硬性发泡）。

混合面糊与蛋白霜：

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，用切拌或翻拌的手法轻轻拌匀，避免消泡。将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续用同样的手法拌匀。

3. 倒入模具

将混合好的面糊从高处倒入蛋糕模具中，轻轻震几下模具，排出面糊中的大气泡。

4. 烘焙

预热烤箱：根据自家烤箱的实际情况，一般预热至140-160°C。

烘烤：倒入模具后，放入预热好的烤箱，根据蛋糕大小和烤箱实际情况，烘烤时间一般为20-40分钟。注意观察蛋糕表面颜色和质地，避免烤焦。

5. 装饰

冷却：蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，倒扣至冷却。

脱模：待蛋糕完全冷却后，轻轻脱模。

装饰：在蛋糕表面涂抹奶油，添加水果、巧克力等装饰材料，进行装饰。

示例食谱

材料

低筋面粉：120克

白糖：45克

塔塔粉：2克

泡打粉：2克

食用油：75ML

鲜奶：90ML

鸡蛋：4个

做法

1. 将泡打粉加入面粉中搅匀。

2. 将油、奶搅成奶昔状，倒入面粉中，慢慢搅匀。

3. 将蛋白、蛋黄分开，蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入面糊里，使劲搅匀。

4. 蛋白中加入塔塔粉和剩下的一半糖，打发至硬性发泡。

5. 将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀，再将面糊倒入剩下的蛋白中，上下搅匀。

6. 将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，预热烤箱150度，上下火40分钟。

7. 烤好后，立即倒扣至冷却，脱模，切块即可享用。

通过以上步骤和示例食谱，你可以制作出美味的蛋糕。记得在制作过程中，保持环境清洁，避免油脂和水分混入面糊中，以保证蛋糕的口感和外观。