发面怎么让馒头发的更好

要让馒头发得更好，可以遵循以下步骤和技巧：

使用温水（约35度）溶解酵母粉和一小勺糖，搅拌均匀后静置5分钟，让酵母彻底融化并激活。糖能加快发酵速度，使面团膨松得更快更好。

加一小勺食用碱可以中和发酵过程中产生的酸味，使馒头口感更佳。

加一勺融化的猪大油或牛奶，可以使馒头更白更香，口感更绵软。

喜欢甜口馒头的朋友，可以适量加一点白糖，增加馒头的甜度和风味。

制作面团时要充分搅拌，让面粉与水充分混合，形成均匀的面团。使用搅拌机或手工搅拌，但不要过度搅拌，以免过度激发面筋，导致馒头口感过劲。

揉面要够劲，将面团里的气泡彻底揉出来，这样蒸出来的馒头才会够劲道。揉光滑后，将面团分成均匀的小剂子，每个剂子还需要再揉一次，进行二次醒发，让馒头长得更大更软。

发酵好的面团需要在温暖的地方进行二次发酵，一般需要20-30分钟，直至馒头明显膨胀。

发酵时间控制在1-2小时左右，温度较低的环境下可以适当延长发酵时间。