皮蛋擂茄子做法

皮蛋擂茄子是一道具有浓郁地方特色的美食，做法多样，口味丰富。以下提供几种常见的皮蛋擂茄子做法：

做法一

材料：

皮蛋 1个

茄子 1个

螺丝椒 1个

小番茄 2个

大蒜 3瓣

香菜 适量

米饭或馒头 适量

生抽 2勺

香醋 1勺

盐 少许

香油 1勺

步骤：

1. 茄子、螺丝椒、小番茄放入锅中煎软后，去掉茄子皮，撕成条状。

2. 盆内放入茄子、螺丝椒、小番茄、皮蛋、大蒜末。

3. 加入生抽、香醋、盐、香油，使劲捣烂。

4. 拌上米饭或馒头食用。

做法二

材料：

茄子 1个

皮蛋 1个

青椒 1个

蒜 1瓣

葱 少许

盐 少许

生抽 1勺

香油 少许

花椒粉 少许

香菜 适量

芝麻 少许

步骤：