香肠豆角茄子做法

方法一

食材准备

豆角去蒂洗净掰段

茄子洗净切滚刀块

火腿肠切丁

葱花姜片适量

烹饪步骤

上油锅，油八分热时放豆角，大火炸3分钟左右，捞出控油

再放茄子炸至变黄色，捞出控油

剩油放姜片葱花爆香，放火腿肠煸炒，再放入豆角茄子炒

加入料酒、老抽、耗油、海鲜酱，炒匀后放2小碗水，盖上锅盖烧至豆角入味软烂

出锅前尝味，适量鸡精调味即可

方法二

食材准备

茄子、豆角、生姜、大蒜、干辣椒、肉末、蚝油、酱油、鸡精、小米椒各适量

烹饪步骤

茄子切条，豆角切段，生姜切片，大蒜切末，小米椒切圈，肉末腌制

茄子泡水里防止氧化变黑

油温8成热时炸豆角20秒，捞出控油

茄子炸至软变色

爆炒干辣椒、姜片、蒜末、小米椒

炒肉末至8成熟，加入茄子豆角，加酱油、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀

方法三

食材准备

豆角、茄子

菜籽油、猪油、小米辣、小葱、大蒜、味极鲜酱油、蒸鱼豉油、蚝油、食盐、白糖、鸡粉、陈醋、淀粉

烹饪步骤

豆角切段，茄子切条，加少许盐腌制15分钟

茄子挤干水分，用少量油煎至焦黄

豆角用少量油煸炒至表皮褶皱

爆炒蒜末和小米辣，加入肉末炒至8成熟

加入煎好的茄子和豆角，倒入调好的酱汁，快速翻炒，让酱汁均匀裹在食材上

方法四

食材准备

豆角、茄子、蒜末、小米辣

生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉、水

烹饪步骤

茄子切条，加少许盐静置10分钟，挤干水分

豆角洗净切段，热锅下油炒至断生

茄子煎至表皮微黄

爆炒蒜末和小米辣，倒入豆角和茄子，加入生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉水，快速翻炒，让酱汁均匀裹在食材上

方法五

食材准备

豆角、茄子

蒜末、小米椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、水淀粉、食用油

烹饪步骤

豆角和茄子洗净切段

油温升高后炸豆角和茄子至熟软，捞出沥油

爆炒蒜末和小米辣，倒入炸好的豆角和茄子，加入生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖调味，翻炒均匀

最后加入水淀粉勾芡，大火快速翻炒，让每一根豆角和茄子都裹上浓郁的酱汁

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。