茄子怎么泡酸

茄子泡酸的方法有多种，以下提供几种常见的方法：

将茄子切十字花刀，切到底但不要切断。

把切好的茄子放入煮开的泡菜汁中，继续煮8-10分钟，直到茄子煮软。

关火，等茄子放凉后，码入密封罐中，并浇上泡菜汁，盖紧，放冰箱冷藏12个小时。

捞出泡好的茄子，淋上一点橄榄油，撒上香菜就可以吃了。

茄子切好后用淡盐水泡一下，这样不仅能防止氧化，还能减少茄子的吸油量，让口感更清爽。

泡过水的茄子更容易入味。

切好的茄子放入一大碗淡盐水中，浸泡10分钟。

茄子去蒂，不用削皮，洗净晾干切成粗条。

烧开水放凉，用无油无生水容器放入切好的茄子，凉白开倒入没过茄子，不用加盐和任何调料，用水封口。

3~4天后茄子发酵为酸茄子。

捞出酸好的茄子挤干水分，热锅凉油炸香青花椒、蒜、姜，一小勺郫县豆瓣酱倒入酸茄子和青辣椒翻炒，加盐炒约2分钟起锅即可。

将切好的茄子丁晒干，太阳大的时候晒两天左右。

把晒好的茄子丁放入大碗或盆里，加入少许盐拌匀。

把拌好的茄子丁直接装入坛子，盖上盖子，天气热密封三天左右就可以炒着吃了。

茄子洗干净切成两半，放入蒸锅里蒸熟。

放入碗里，加盐用木棒槌成茄子泥。

将酸辣椒放入碗里，再放入猪油、芝麻油、生抽、调味鲜，搅拌均匀即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法来泡制酸茄子。