乌鸡煲芋头

芋头煲乌鸡是一道传统的滋补菜肴，以乌鸡和芋头为主要食材，通过炖煮的方式使两者的香味充分融合，口感鲜嫩，营养丰富。以下是几种不同的做法：

方法一：基本炖煮法

食材

乌鸡 500克

芋头 600克

姜 1小块

花椒 20粒

盐 适量

步骤

乌鸡洗净，斩成块。

姜去皮，拍破。

芋头去皮，切成块。

汤锅内加水，放入花椒粒、姜、乌鸡肉，开火，煮开后转小火炖30分钟。

倒入芋头，转中火，继续炖5分钟，加盐调味，搅均即可享用。

方法二：压力锅法

食材

乌鸡 半只（约500克）

芋头 300克

葱姜、黄芪、小红枣 适量

料酒、酱油、十三香 适量

清水 少许

步骤

乌鸡切成小块，凉水下锅，煮两分钟，捞出洗去浮沫。

锅里放乌鸡块和其他辅料，用压力锅保压二十分钟。

芋头去皮，清洗干净，切成小块备用。

卸压后，倒入芋头块，再用压力锅保压两分钟。

卸压后放盐调味，拌匀出锅装盘，最后撒点葱花。

方法三：汽锅法

食材

乌鸡 1只

芋头 200克

虫草花 10克

葱、姜 适量

绍酒 100克

盐 适量

步骤

乌鸡洗净，剁成块，焯水去浮污。

芋头去皮，切块，虫草花泡开。

将乌鸡、芋头、虫草花、葱、姜放入汽锅中。

倒入绍酒，将汽锅置于蒸锅上，蒸两三小时，最后调入盐即可食用。

方法四：炒制法

食材

乌鸡 半只

芋头 300克

盐、糖、生抽、蚝油、料酒 适量

葱、姜 适量

油 适量

步骤

乌鸡切块，冷水入锅，加入葱姜和料酒焯水去腥。

芋头切块，煎至金黄备用。

锅中加油，爆香姜片，倒入乌鸡翻炒至微黄。

加入芋头块，继续翻炒，加入生抽、蚝油、糖、盐调味。

加入适量水，中小火焖煮15分钟，大火收汁，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。