黄甲鱼红烧茄子

黄甲鱼红烧茄子的做法如下：

材料

鲜活黄甲鱼 2只

茄子 1根

蒜头 3-4瓣

青蒜 2-3根

生姜 1小块

料酒 适量

酱油 适量

糖 适量

步骤

前期准备：

将黄甲鱼破肚去鳃，洗干净后切成段。

大蒜头压扁，青蒜斜切片，生姜也压扁。

茄子洗干净，切成滚刀块，大小与黄甲鱼段相仿。

烹饪过程：

油锅烧旺，多放些油（因为茄子很吃油），直接下蒜头、生姜、青蒜头煸炒，直到香味释放出来。

接着下茄子仔细煸炒，直到茄子完全变色、变软。