香辣豆花鸡做法

香辣豆花鸡的做法如下：

准备食材

鸡翅四个，洗净后剁成小块，用食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉和鸡蛋清腌制。

嫩豆腐一块，静置出水后掰成块，用开水煮去异味，用清水泡起来备用。

大葱、青红辣椒洗净，切成段和丝；大蒜、姜切片备用。

青花椒用水洗净，火锅底料备用。

炒制香料

炒锅放油，下入青花椒炸香，然后放入火锅底料炒出红油。

加入大蒜和大葱段翻炒，再放入腌制好的鸡肉块，翻炒至断生。

煮制

加入姜汁和少许酱油，翻炒后加入适量的清水或高汤。

放入焯水的豆腐块，盖上锅盖，煮20分钟。

调味和装盘

将煮好的鸡肉和豆腐倒入装菜的食器里。

另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油，再放入葱花和青红辣椒丝翻炒断生。