香辣鸭香辣肉丝怎么做
香辣鸭香辣肉丝的做法如下：
鸭肉处理
鸭肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出沥干水分。这样可以去除鸭肉的血水和腥味。
调料准备
姜、蒜切片，葱切段。干辣椒剪成段备用。
炒香调料
锅中倒油，油热后放入花椒、八角、桂皮炒香，接着加入姜、蒜片和干辣椒段炒出辣味。
炒鸭肉
放入鸭肉翻炒，让鸭肉均匀裹上香料的味道，炒至鸭肉表面微黄。
调味上色
加入生抽、老抽，继续翻炒上色，然后加入少量糖提味，适量盐调味。
炖煮
倒入适量清水，没过鸭肉，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中要不时翻动，防止鸭肉粘锅。
收汁出锅
等到鸭肉熟烂，汤汁浓稠变少后，撒上葱段即可出锅。
香辣肉丝的做法