面筋菠菜窍门

面筋菠菜是一道美味的中式菜肴，主要食材是面筋和菠菜。下面是制作面筋菠菜的详细步骤：

准备食材

菠菜 250克

烤麸干 1块

彩椒 30克

花生米 适量

盐 2克

辣椒面 1大勺

花椒粉 1小勺

蒜末 1大勺

生抽 1大勺

蚝油 2小勺

香醋/佛手醋 1.5大勺

白糖 1/2小勺

芝麻油/花椒油 1小勺

饮用水 2大勺

处理食材

烤麸用温水浸泡15-20分钟，变软后切成小块。

煮一锅沸水，下入面筋焯水3分钟去除面酸味，捞出过凉水，再温柔挤干水分。

菠菜洗净，切段后焯水，捞出沥干水分。

彩椒切丝，花生米炒香备用。

炒制

另起一锅，加入适量油，烧热后放入蒜末和辣椒面炒香。

加入烤麸块，翻炒至微黄。

倒入焯好水的面筋，翻炒均匀。

加入菠菜段，快速翻炒。

调入生抽、蚝油、香醋、白糖、盐、花椒粉和芝麻油，翻炒均匀，使所有食材充分融合。

最后加入炒好的花生米和彩椒丝，翻炒均匀后即可出锅。

装盘

将炒好的面筋菠菜盛出，可以撒上一些葱花或芝麻作为装饰。

小贴士

菠菜焯水后要迅速过凉水，以保持其鲜绿色和脆嫩口感。

面筋焯水后要挤干水分，这样炒制时不易散开。

调味料的用量可以根据个人口味进行适当调整，喜欢酸味重的可以多加香醋，喜欢辣味的可以多加辣椒面。

希望这个教程能帮助你制作出美味的面筋菠菜!