菠菜根要去掉吗

菠菜根 可以不去掉。以下是相关信息的总结：

营养价值高：

菠菜根含有丰富的营养素，质地细嫩，可以食用，不应随意丢弃。

富含铁元素：

菠菜根富含铁，对心脑血管健康有益，尤其是中老年人食用时不宜去根。

有助于控制血糖：

蔬菜根中含有对控制血糖有帮助的铬元素，建议糖尿病患者食用。

含有丰富的维生素K：

菠菜根含有一般蔬果所缺乏的维生素K，常吃可增强体质。

膳食纤维丰富：

菠菜根膳食纤维丰富，不易煮熟，可以通过水煮的方式去除涩味。

预防糖尿病：

将菠菜根配以生姜食用，可预防糖尿病。

清洗方法：

可以将菠菜根与茎分开清洗，洗根时像搓筷子一样，多洗几遍，或者将菠菜连菜带根放入沸水焯一下，既保证卫生，又可以去除涩味。

综上所述，菠菜根不仅营养丰富，而且具有多种健康益处，因此在烹饪时无需去掉。只需在食用前彻底清洗干净即可。