清蒸小平鱼窍门
清蒸小平鱼是一道清淡而美味的家常菜，适合各种场合。下面是制作清蒸小平鱼的一种家常做法：
材料
小平鱼 6条
小葱 1根
姜 8片
蒸鱼豉油 少许
胡椒粉 1勺
料酒 适量
香菜 3根
做法步骤
准备鱼
将小平鱼去头去腮去内脏，剖开肚子，洗净鱼肉上的黑膜，剪去鱼鳍和鱼尾，清洗干净后在鱼身上划两刀方便入味。
腌制鱼
小葱切段，切完用刀面拍几下，姜切片。
把处理好的鱼放入碗里，加入适量料酒、白胡椒粉、小葱、姜片、盐腌制一会儿备用。
准备蒸锅
将腌制时用的葱段和姜片塞入鱼肚里，平放到盘子上，再切一些大葱的葱丝以及姜丝放到摆好的鱼上，接着倒入适量蒸鱼豉油，不要太多。
蒸鱼
烧水准备蒸鱼，锅上气以后把连盘子带鱼一起上锅蒸8~10分钟即可，出锅撒上香菜段。
最后装饰
其实最后淋一些现炸的花椒油味道更好，但减脂餐就省略这步了。
小贴士
清蒸对鱼的新鲜度要求较高，平鱼一定要新鲜，并且个头也不能太小，否则建议煎着吃。
蒸鱼的时间根据鱼的大小和厚度调整，蒸得太久鱼肉会变得老硬，蒸得太短则可能未熟透。
可以根据个人口味调整蒸鱼豉油的用量，喜欢酸甜口味的可以适量增加酱油和糖的用量。
希望这个做法能帮助你做出美味的清蒸小平鱼!