香辣肉片拌凉面

香辣肉片拌凉面是四川地区常见的一道面食，以其麻辣鲜香的口味受到许多人的喜爱。以下是制作香辣肉片拌凉面的详细步骤：

食材准备：

面条：200克

猪肉丝：100克

姜：2片

蒜：2瓣

花椒：20粒

郫县豆瓣酱：适量

鲜抽：适量

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

葱：适量

植物油：适量

制作步骤：

煮面条

锅里放适量水煮开，放2克盐，下面条煮熟，捞出并沥干水分。

把面条放盘里，用1调羹油搅拌一下待用，防止面条粘连。

准备肉丝

把肉洗净，切丝，用盐、料酒、淀粉搅拌好，腌制10分钟。

制作香辣汁

锅里油热，放下花椒小火炸一下，捞出花椒。

下姜末、蒜末爆香。

把肉丝放下煸炒至变色。

倒入料酒，放适量水，放郫县豆瓣酱、鲜抽，煮3分钟。

加糖、盐、胡椒粉、鸡精，煮1分钟，让调料充分融合。

拌制

把煮好的面条盛入碗里。

把香辣肉丝摆放在面条上，撒上葱花即可。

小贴士：

煸炒肉丝时火候要掌握好，以免肉丝炒老。

花椒炸香后要捞出，以免影响口感。

拌面条时，葱油可以根据个人口味适量添加，增加香味。

这样一道色香味俱佳的香辣肉片拌凉面就完成了，适合夏季食用，清爽开胃。