没得凉菜间怎么卖凉菜
如果您没有专门的凉菜间，但仍然想卖凉菜，以下是一些可能的解决方案：
申请变更经营许可
根据《食品经营许可管理办法》第二十七条，如果您的食品经营许可证上没有“冷食类食品”这一类目，您需要向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可，增加“冷食类食品”项目。
简化设备设施与专门区域
根据《新疆维吾尔自治区食品经营许可和备案管理实施办法》，如果您的餐馆满足特定条件，可以申请冷食类食品制售（仅简单制售）经营项目，适当简化设备设施与专门区域。
合作与外包
考虑与其他有凉菜间的餐馆合作，将凉菜的制作和保存外包给他们。这样可以避免直接违反规定，同时也能满足顾客对凉菜的需求。
调整菜单
如果无法设立凉菜间，可以考虑调整菜单，减少或取消凉菜品种。这样可以避免因没有凉菜间而带来的合规风险。
注意卫生与安全
即使没有凉菜间，也要确保凉菜的制作和保存过程符合食品安全标准。使用专用的工具和容器，确保操作环境的卫生，避免交叉污染。
加强宣传与营销
通过社交媒体和其他渠道宣传您的凉菜，吸引顾客。可以通过提供优惠券、特价活动等方式，增加顾客对凉菜的兴趣和购买意愿。