煮鱼汤放猪肉啥原因

煮鱼汤时放猪肉的原因主要有以下几点：

增加鲜味和营养价值：

猪肉和鱼一起煮汤可以结合两者的鲜味，提供更丰富的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质。

提升风味层次：

鱼肉本身脂肪含量较低，味道相对较淡，而猪肉的脂肪和胶质能增加汤的风味层次，使其更加香浓。

去腥增香：

猪肉的油和鲜味可以中和鱼的腥味，使鱼汤更加香醇，同时也能提升整体口感。

充分利用食材：

鱼身上能用来熬汤的部位有限，而且长时间熬煮会导致鱼肉变老。加入猪肉可以利用其肉多骨少的特点，使汤的出品更加丰富和美味。

增加汤的香浓度：

在广东等地的煲汤习惯中，加入一块大瘦肉或龙骨可以增加汤的香浓度，并且猪肉对药材汤料的功效影响较小，适合用于各种保健养生汤品。

综上所述，煮鱼汤时放猪肉不仅能提升汤的鲜味和营养价值，还能丰富口感和风味，是一种常见的烹饪技巧。