陕西猪肉臊子面的做法

陕西猪肉臊子的做法如下：

准备食材

主料：带皮五花肉（肥瘦相间，约500克）

辅料：葱姜蒜、花椒末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、糖、盐、料酒、生抽、八角、桂皮、香叶、红辣椒面、香醋等

处理肉块

将五花肉洗净，切成约1厘米见方的小块。

将肉块用开水烫一下，去除血水和腥味，沥干水分备用。

炒制调料

锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜炒香。

加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，翻炒均匀，释放香味。

加入糖、盐、料酒、生抽等调味料，翻炒均匀。

炖煮肉块

将处理好的肉块放入锅中，翻炒至与调料充分融合。

加入适量的水，水量刚好淹过肉块。

加入花椒末、八角、桂皮、香叶等香料，提升香气。

大火烧开后转小火慢炖，期间需不断搅拌，防止糊底。

炖煮约1小时，直至肉块酥烂入味。

调味与收汁

根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调味料，继续翻炒均匀。

如果喜欢酸辣口味，可以加入红辣椒面和香醋，翻炒至油汪汪的臊子肉。

最后，将炖好的臊子肉装盘，可以配上蒜泥、葱花等作为装饰。

储存与食用

做好的臊子肉可以放入冰箱冷藏保存，随吃随取。

食用时，可以拌面、夹馍等，风味独特，香醇浓郁。

希望这个做法能帮助你制作出美味的陕西猪肉臊子!