猪肉脱脂的规定是什么

猪肉脱脂的规定主要涉及脱脂方法和技术，而不涉及特定的法规或标准。以下是一些常见的猪肉脱脂方法：

油炸法

将块状生猪肉置于140~180℃的油中炸熟。

将炸熟的熟肉捞出，装入压榨模具中，压榨去油脂。

冷却至常温后进行包装储存。

水煮法

将猪肉放入温度适宜的锅中，加入适量的清水和食用碱，搅拌均匀。

将锅中的猪肉煮沸，调至最小火，不断搅拌至猪肉变得松软。

煮好的猪肉捞出，放入冷水中冷却，然后用纱布包裹，擀平后再次放入锅中，加入清水和食用碱，搅拌均匀，去除多余油脂。

蒸煮法

将猪肉放入蒸锅中蒸熟，油脂会融化在水中，大约20分钟后取出。

这种方法可以减少油脂含量，但具体效果可能因操作不同而有所差异。

建议

选择合适的脱脂方法：根据具体需求和条件选择合适的脱脂方法，如油炸法适用于需要高脱脂率的场合，而水煮法或蒸煮法则适用于对食品口感和安全性有更高要求的场合。