苦瓜炒螺丝椒做法

苦瓜炒螺丝椒的做法如下：

准备食材

苦瓜 1根

螺丝椒 2个

木耳 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

干红辣椒 适量

盐 少许

白糖 少许

黑胡椒粉 少许

醋 少许

鸡精 少许

食用油 少许

处理食材

苦瓜先对半切开，挖去里面的白色瓜瓤，切成薄片，切得薄一点更容易入味，也能减少苦味。

把切好的苦瓜片放入碗中，撒上少量盐，轻轻拌匀后腌制5-10分钟，稍微去掉一点苦味。腌好后苦瓜会出一些水，倒掉水分后再用清水冲洗一下，沥干备用。

螺丝椒洗净，去掉籽，切成片或条状，看个人喜好。

蒜切薄片备用。

焯水

烧一锅水，水开后把腌过的苦瓜放进去焯一下水，焯水时间控制在20-30秒，看到苦瓜颜色变深即可捞出。

把苦瓜过一下冷水，能保持苦瓜的颜色鲜亮，同时让口感更脆爽。沥干水分备用。

开始炒制

热锅凉油，先放入葱、姜、蒜、干红辣椒，煸香。

再放入苦瓜煸炒，炒至苦瓜表面微微发皱。

放入木耳煸炒，再加入盐、白糖、黑胡椒粉、醋翻炒。

苦瓜和木耳炒熟后，放入螺丝椒和鸡精翻炒均匀出锅。

完成

炒至所有食材熟透，调味均匀后即可出锅装盘，即可享用美味的苦瓜炒螺丝椒。

建议：

苦瓜的苦味较重，可以通过腌制和焯水的方式来减轻苦味。

炒制过程中要保持中火，避免过度加热，以保持苦瓜的脆爽口感。