清蒸鲈鱼酱汁调料
清蒸鲈鱼是一道经典的中华美食，其酱汁调料可以根据个人口味进行搭配。以下是一些常见的清蒸鲈鱼酱汁调料配方：
灵魂酱汁
酱油：生抽或蒸鱼豉油都可以为鱼肉增添风味。喜欢颜色淡一点、味道鲜一点的，生抽是不错的选择；追求浓郁豉香的，蒸鱼豉油更胜一筹。推荐使用味极鲜生抽，鲜上加鲜。
秘制酱汁配方：2勺生抽（或蒸鱼豉油）、1小勺白糖、一点点味精提鲜、1勺蚝油增香，搅拌均匀，尝一下味道，根据个人喜好微调。这个酱汁可以用来拌饭，香气四溢。
饭店常用清蒸汁
洋葱、葱、姜：将洋葱、生姜和葱段放入锅中，小火煸炒出香味。
蒸鱼豉油：倒入一碗清水和半碗蒸鱼豉油，再加一点白糖以提鲜。
热油：待水开后，将腌好的鲈鱼放入锅中，大火蒸制七八分钟，直至鱼肉完全熟透。蒸好后，将盘中的腥水倒出，再放上切好的葱丝，浇上半勺热油，激发出葱丝的香味。
简易版蒸鱼汁
葱、姜、洋葱、香菜、红椒：将葱、姜、洋葱、香菜炒出香味，加入1勺姜水（或清水）、1勺生抽、少许白糖提鲜，炒匀后盛出备用。将浸泡好的鲈鱼取出，刷上一层薄薄的食用油，水开后放入蒸锅中，大火蒸8分钟。蒸好后取出，迅速倒掉盘子里的汤汁，放上红椒丝、葱丝，浇上炒好的蒸鱼汁，最后烧热油至冒烟，迅速均匀地泼在鱼身和葱丝、红椒丝上，激发出香味。