肉丝猪肝芹菜

猪肝炒芹菜是一道营养丰富且美味的家常菜。猪肝富含铁质和维生素A，而芹菜则含有丰富的维生素和矿物质，两者搭配不仅能够提供全面的营养，还能促进消化和吸收。

猪肝炒芹菜的准备

猪肝：选择新鲜的猪肝，切成薄片或柳叶片，用料酒、生抽、淀粉等调料腌制10至15分钟，以去除腥味并增加嫩滑口感。

芹菜：将芹菜洗净切段，可以焯烫一下去除草酸和涩味，然后沥干水分。

调料：准备盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、淀粉等，根据个人口味调整用量。

猪肝炒芹菜的步骤

腌制猪肝：

将猪肝片放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉等调料，抓匀后腌制10至15分钟。

炒制猪肝：

锅中加油烧热，放入腌制好的猪肝快速翻炒至变色，炒至猪肝熟透后盛出备用。

炒制芹菜：

锅中留底油，加入芹菜段快速翻炒至断生。

合炒：

将炒好的猪肝重新倒入锅中与芹菜一起翻炒，根据个人口味加入盐、鸡精等调料调味。

出锅装盘：

炒至所有食材熟透且味道均匀后，即可出锅装盘。

小贴士

猪肝要切得薄而均匀，这样炒出来的猪肝才会更加嫩滑。

腌制猪肝时，可以加入少量的料酒、生抽、淀粉等调料，这样可以使猪肝更加入味且口感更加嫩滑。