莲藕泡陈醋

陈醋泡莲藕的做法如下：

食材准备

莲藕1000克

陈醋400克

冰糖300克

方法和步骤

莲藕去皮，大火煮熟。

莲藕切片，厚度小于2毫米。

用清水洗去淀粉，沥干。

四成油温将藕片炸至微金黄色捞起（即捞时油温可以稍高些约六成油温）。

小火锅中加少量水，放入冰糖和陈醋，不断搅拌，至稠度近于拉丝时倒入藕片，稍微翻炒后即予起锅。

建议：

炸藕片时油温不宜过高，以免外焦里生。

翻炒藕片时要轻柔，避免破碎。

陈醋的用量可以根据个人口味适当调整，以达到最佳的酸甜口感。