大同羊杂做法

大同羊杂是一种具有浓郁地方特色的美食，主要以羊的内脏、血液、骨头等部位为原料，经过精心烹制而成。下面将详细介绍大同羊杂的制作方法。

大同羊杂的制作方法

原料准备

羊杂（包括心、肝、肺、肚等）

羊肉

骨头

土豆粉条或其他面食

辣椒面、花椒面、桂皮、香叶、小茴香、葱、姜、蒜等调料

鸡精、盐、酱油、醋、料酒等调味品

制作步骤

前期处理

将羊杂彻底清洗干净，去除血水，可用烈性烧酒和醋进行搓洗。

羊肉切成适当大小的块状，焯水去腥备用。

炒制香料

锅中放入适量的羊油，加热至半成热后，加入花椒面、辣椒面（粗粒）、桂皮、香叶、小茴香等香料，小火炒出香味。

炒制羊杂

将处理好的羊杂放入锅中，与香料一起翻炒，直至羊杂表面微黄，出油。

炖煮

加入适量的水或高汤，水量需覆盖羊杂。