白莲菜的做法

白莲菜（莲花白）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

食材：莲花白、油、猪油、干辣椒、花椒、酱油、醋、鸡汁、食盐、白糖、味精。

步骤：

1. 挑选轻的莲花白，清洗后撕成块，去除梗芯。

2. 锅中加油烧热，下入花椒和干辣椒炒出香味，然后迅速倒入莲花白翻炒。

3. 快速炒至断生，淋入调好的料汁（酱油、老抽、盐、白糖、味精、鸡汁、淀粉），炒匀后淋入陈醋，炒匀出锅。

食材：白莲、胡萝卜、白醋、白糖、盐、鸡精、香油、红干椒。

步骤：

1. 莲菜去皮切片，泡水清洗干净。

2. 焯水后捞出，过凉水。

3. 切好胡萝卜焯水。

4. 调制调料汁（白醋、白糖、盐、鸡精、香油），倒入莲菜和胡萝卜中，加入红干椒，淋入烧熟的菜油，搅拌均匀。

食材：莲白、姜、蒜、花椒、酱油、醋、盐、白糖、鸡精。

步骤：

1. 莲白叶除粗茎杆，撕成块，粗茎杆切段拍扁。

2. 锅中加油，烧热至微冒烟，加入姜、蒜、干辣椒和花椒煸炒，再加入莲白翻炒。

3. 炒至莲白体积小一半时，加盐和鸡精翻匀，再加入糖醋料（酱油、醋、糖、水淀粉），翻炒一分钟左右即可。

食材：莲花白、油、干辣椒、干花椒、酱油、醋、盐、白糖。

步骤：

1. 莲花白洗净撕块。

2. 锅里放油爆香干辣椒和干花椒，放入莲花白翻炒片刻。

3. 放入白糖，八成熟时放入醋和盐翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。