北瓜馅素饺子的做法

北瓜馅素饺子的做法如下：

食材准备

北瓜1个

胡萝卜1根

香菇几朵

木耳适量

饺子粉500克

食用油适量

盐适量

鸡精适量

葱末适量

姜末适量

酱油适量

香油适量

制作步骤

和面：将500克面粉倒入盆中，加入一勺食盐，增加面粉的筋性，用筷子搅拌均匀。接着，慢慢地加入250克冷水，边倒边搅拌，让面粉充分吸收水分，直到面团成形。为了让面皮更加筋道，也可以加入一颗常温蛋清。面团揉至光滑后，放入保鲜袋中松弛10分钟。

调馅：

北瓜去皮去瓤，切成细丝，撒盐腌制出水，然后挤干水分。

胡萝卜切丝，放入开水锅中焯烫，捞出过凉水，保持脆嫩口感。

香菇切碎，木耳泡发后煮熟，晾凉后切末。

鸡蛋炒熟，切成小丁。

将所有食材（包括北瓜丝、胡萝卜丝、香菇末、木耳末、鸡蛋丁）放入盆中，加入盐、鸡精、酱油、香油，搅拌均匀。

包饺子：

醒好的面团揉成表面光滑的条状，切成大小均匀的剂子。

取一块面团搓成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成薄皮。

取适量馅料放在饺子皮中央，用虎口轻轻捏合，饺子形状随手成型。

水开后，加入一勺食盐，再放入饺子，这样饺子在煮的过程中不会破皮。待饺子漂浮在水面后，加两次冷水，让饺子内外同时受热，煮至外皮光滑饱满，饺子便大功告成。

提示和建议

在调馅时，可以适量加入一些虾皮或海米，增加馅料的鲜味。

饺子皮可以稍微擀得薄一些，这样包出来的饺子口感更佳。

煮饺子时，可以在水开后加入一点食用油，防止饺子粘锅。

这样，一道清香可口的北瓜馅素饺子就做好了，适合素食者和喜欢健康饮食的朋友。