红鲷鱼做法

红鲷鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

食材：红鲷鱼1000g，食盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，水淀粉适量，红尖椒适量。

做法：

将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌一下。

起油锅，猛火将鱼下锅煎。

大约一两分钟后，将鱼翻个边，煎至两面金黄。

沿锅边炝入料酒，加姜丝，生抽，清水将鱼焖5分钟。

煮熟的鱼加葱段，椒圈调味，用水淀粉勾芡就可以起锅了。

食材：红鲷鱼1条，萝卜1匙，豆豉1匙，老姜4片，青葱3根，蒸鱼豆豉汁3匙。

做法：

判断鱼是否新鲜，通过眼睛、躯体色泽、鱼鳃和鱼肉质感。

把去腥增加香味的葱、姜切丝备用。

萝卜改刀切成小碎块，豆豉可买罐头或豆豉干使用。

把处理好的鱼装入鱼盘，在盘底放两片姜，鱼肚里放点姜丝、葱丝，最后再把豆豉及萝卜碎撒在上面并加少许姜丝葱丝。

待水开之后放上锅大火蒸个十分钟，时间主要取决于鱼的大小及烹饪锅具。

蒸好之后拿出来，撒上剩余的葱丝、姜丝，锅烧适量的热油淋在上面，最后再倒上蒸鱼豆豉汁即可上菜。

食材：红鲷鱼排2块，橄榄油1汤匙，柠檬1个，挤果汁，米酒醋2汤匙，大藏芥末酱1茶匙，蜂蜜1汤匙，切碎青葱1把，生姜粉1茶匙。

做法：

将鱼排用冷水冲洗一下，然后用纸巾将水吸干。

在一个碗中，放入橄榄油、柠檬汁、米酒醋、芥末酱、蜂蜜、葱和姜，搅匀备用。

煎锅置中火上，下油预热，把鱼排放入混合调料里，翻转，让两面都浸上调料，然后放入煎锅，每面煎2至3分钟，将余下的混合调料倒入煎锅，调至小火，再煮2至3分钟，或直至鱼肉能轻易用叉子分开成片。

食材：鲷鱼1条，葱两把，姜1块，蒜三瓣，生抽3勺，老抽2勺，蚝油两勺，豆瓣酱3勺，白胡椒半勺，其他配菜看着办。

做法：

鱼鳞和头骨处的那个啥去掉，内膜撕掉，腮去掉，血一定要洗干净，抓鱼尾巴，拿开水烫一遍，然后鱼拿厨房纸巾擦干。

划几刀，塞上姜片，倒黄酒，腌制半小时，然后鱼拿厨房纸巾，擦干。

配料就是姜片和大葱，热锅冷油，五成，放姜片，有香味后，下鱼，当心爆开，不要动鱼，小火，煎，大概一分钟，翻面，继续，一分钟，然后别管他，关火。

倒入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉的混合酱汁，倒鱼身上，加热水，只要差不多盖住鱼肚子就行，开火，开锅后，加醋，翻面，盖锅盖，中火，大概15分钟，冒大泡，吹一下，看看汤汁，开大火，收汁，这次也翻个面，完工。

食材：红鲷鱼一条，姜片5片，葱花适量，胡萝卜丝适量，盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，色拉油适量。

做法：

准备红鲷鱼一条，葱花与胡萝卜丝提前准备。

去内脏、鱼鳞、鱼鳍，清洗干净，并在鱼身上划2刀。

用适量的盐，把鱼身两面各抹些盐，鱼肚内也略微抹一些盐，略微腌制1-2个小时。

在鱼肚内塞入葱花结与姜片，鱼身上放上姜片。

把红鲷鱼移到玻璃烤碗内，淋入适量的料酒去腥，然后放入蒸锅内清蒸，大火烧开后大概