反沙糖做法

反沙糖的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：翻砂红糖

材料

200克红糖

20克水

步骤

将200克红糖块打碎，与20克凉白开水混合。

放入料理机或破壁机搅拌30秒，直至红糖块完全打碎并混合均匀。

倒出搅碎后的红糖汁，即为翻砂红糖。

方法二：潮州菜中的返沙

材料

白糖

炸熟或熟处理的原料（如香芋、番薯等）

步骤

把白糖融成糖浆，再把炸熟的原料投入糖浆中。

待糖浆冷却凝固后，糖浆会形成一层白霜般包在原料的外层。

方法三：简易反沙

材料

白糖

食品（如香芋、番薯等）

步骤

把白糖少加点水，小火熬，直至冒起白泡。

放入食品，翻炒均匀。

关火后继续翻炒一段时间，避免粘连，即可见其反沙。

方法四：翻沙咸蛋黄

材料

咸蛋黄

中筋面粉

细砂糖

酵母

温水

玉米油

细砂糖

水

芝麻

步骤

制作面团并包入咸蛋黄。

炸至金黄。

另起锅煮糖浆，加入芝麻，再放入咸蛋黄团，反复翻炒裹上糖浆，冷却后形成反沙糖。

方法五：反沙糖柚子皮

材料

柚子皮

冰糖

白砂糖

水

步骤

柚子皮处理后，与冰糖、水一起煮，煮到水干，不停翻炒。

煮到糖浆有很多大泡泡后，加入柚子皮，继续炒至均匀有糖霜。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。