麦花的做法

麦花的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 传统端午风味麦花

用料：

鸡蛋 8个

白砂糖 250g

中筋面粉 1000g

菜籽油 500g

做法：

1. 全蛋加白砂糖打碎。

2. 加入面粉揉成团，要求较硬。

3. 用打面棒打成薄饼，防粘表面可撒少许面粉。

4. 切成宽8cm左右的条状，对角对折，沿合边切或剪出细条，然后翻成麦穗花形状。

5. 菜籽油烧至8成热，放入麦花，炸至一面金黄，翻动，不可焦黄。

6. 炸好后出锅，放凉后装袋防止受潮。

2. 诸暨风味麦花

用料：

鸡蛋 4个

小麦粉 500g

白糖 140g

生粉 少许

菜子油 适量

做法：

1. 白糖倒入全蛋液中，用打蛋器打碎搅拌均匀。

2. 蛋液倒入小麦粉上，用筷子搅拌成面团，面团较硬，和面时较累，不可加水。

3. 用杆面杖杆面团至约2mm厚，防粘可加生粉。

4. 切成宽8cm长条，叠成双层，一边相连，用力切开并剪成细条。

5. 翻成花形，油锅烧至5成热，慢慢炸至表面稍显金黄色，捞出放凉。

3. 发酵面皮麦花

用料：

面粉 2斤

发酵菌 5克

鸡蛋 2个

盐 10克

白糖 10克

清水约20毫升

黄油 20克

做法：

1. 发酵菌用温水化开，与面粉、鸡蛋、盐、糖、水混合揉至光滑。

2. 加入黄油再揉至起薄膜，盖上保鲜膜发至2小时。

3. 发酵后擀成0.5厘米厚的面皮，对折剪成约0.7厘米面条，摆好。

4. 面皮对折剪成小条，左右分开翻花备用。

5. 油锅烧至八成熟，下入麦花，炸至两面金黄即可捞出。

4. 简单麦花

用料：

面粉 适量

糖 适量

发酵粉 适量

菜籽油 适量

水 适量

做法：

1. 面粉加糖、发酵粉、水揉成面团。

2. 锅里放油，依次下麦花，炸至稍发黄时轻轻翻面。

3. 两面都黄后即可出锅，放凉后食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择尝试。