山药鲫鱼豆腐汤

山药鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富且具有多种功效的美味汤品。以下是一种典型的做法：

食材准备：

鲫鱼1条

山药1段

豆腐1块

葱姜适量

枸杞1小把

白胡椒粉少许

食盐少许

食用油适量

制作步骤：

食材处理

鲫鱼处理干净，去掉不能食用的部分，洗净后控干水分，在鱼身两面各划几刀。

生姜切片，葱切斜段。

山药去皮后切成滚刀块，豆腐切成大小适中的块，放入淡盐水中浸泡一会，然后控干水分。

枸杞放入清水中泡一会，捞出备用。

煎鱼

炒锅置于火上，烧热后，用生姜擦一下锅底，加上适量的食用油，晃动锅体润锅底。

将控干水的鱼轻放入锅中，中小火慢慢煎，待一面煎黄后，翻面继续煎至两面都煎好。

煮汤

在锅中加入适量的温开水，同时放入切好的葱姜，大火煮开后，计时5分钟。

汤汁变白后，将山药和豆腐一同放入锅中，大火煮开后，转至小火，继续煮10分钟。

最后加入少许的白胡椒粉和食盐调味，关火后撒上枸杞即可出锅享用。

功效与作用：

补充营养：鲫鱼山药豆腐汤含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、维生素E等营养物质，以及甘露聚糖、粗纤维、果胶、淀粉酶等，有助于为机体补充营养。

益气养阴：山药能补脾气、益脾阴，鲫鱼山药豆腐汤适用于缓解脾气虚弱或气阴两虚所致的消瘦乏力、食少便溏及妇女带下等症。

涩精止带：山药能补肾气兼能滋肾阴，适用于缓解肾气虚所致的腰膝酸软、夜尿频多、遗尿、滑精早泄、女子带下清稀等症，以及肾阴虚所致的形体消瘦、腰膝酸软、遗精等症。

小贴士：

煎鱼时，最好用生姜擦锅底，这样能使鱼皮更完整，汤色更白。

豆腐在放入锅中前，最好先用淡盐水浸泡，以增加其韧性，使煮出来的汤更加细腻。

最后加盐和胡椒粉调味时，要等到汤煮开后再加，否则会影响蛋白质的凝固，使汤色不白。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的山药鲫鱼豆腐汤，既美味又健康。