大芋头怎么做不糊

要避免大芋头在烹饪过程中糊锅，可以采取以下几种方法：

将芋头与番薯分别去皮，切成大小均匀的块状，用清水稍作冲洗，去除表面淀粉，然后沥干水分备用。这一步可以避免成品过于粘稠。

在煮芋头时，可以加入一小勺食用油，这样既能防止食材粘锅，又能让成品色泽更加诱人。

在煮芋头时，要保持小火慢炖，不时用铲子轻轻翻动，确保每一块食材都能均匀受热，避免糊底。整个糕烧过程大约需要20分钟左右，具体时间根据食材大小和个人对软烂程度的喜好而定。

可以选择蒸、煮、煎炸等多种烹饪方法。例如，将芋头擦成丝后拌面糊蒸制，或者将芋头切块后煎至金黄再煮，这些方法都能有效防止芋头糊锅。

将芋头切成适当大小的块，放入清水中浸泡30分钟，这样可以让芋头中的淀粉质充分吸水，煮熟后更容易糯软，并且减少粘锅现象。

通过以上方法，可以有效避免大芋头在烹饪过程中糊锅，从而保证成品的口感和色泽。