馒头里放什么才会变硬呢

为了让馒头在蒸熟后变硬，可以采取以下几种方法：

白糖能够帮助面团发酵，使馒头更加蓬松香软，并且能延长馒头变硬的过程。

小苏打或泡打粉可以增加面团的蓬松度，使馒头更加松软，即使冷却后也不会变硬。

适量的食用盐可以增加面的筋性，促进面粉发酵，使馒头更加香软分层，放凉后也不会硬。

这些成分可以替代酵母粉进行发酵，使馒头带有酒香味，并且口感香软，放凉后也不会变硬。

动物性的猪油在面食中具有乳化、起酥的作用，可以使馒头更加柔软，放凉后也不会硬。

确保酵母粉在适宜的温度下发酵，避免因温度不当导致馒头发硬。

综合以上方法，可以根据个人口味和需求选择合适的配料和比例。一般来说，加入白糖、小苏打或泡打粉，以及适量的食用盐，可以有效改善馒头的口感，使其在蒸熟后依然保持松软。如果希望馒头带有酒香味，可以考虑使用酒糟或甜酒酿。