凉菜辣油熬制

熬制凉菜辣油的方法如下：

原料准备

粗辣椒面 50克

菜籽油 300克（也可用其他油替代）

白芝麻 15克

盐 10克

姜 2-3片

八角 2个

陈皮 2个

豆蔻 1个

桂皮 2小块

白芷 1个

炸制方法

起锅烧油，先倒入100克油（三分之一），放入除盐和白芝麻以外的其他调味料，炒香后捞出调味料，只留调料油。

将剩余的200克食用油倒入调料油中烧热，关火，晾至5成热（约150℃）。

将辣椒面和白芝麻放入调料油中，搅拌均匀。

开小火加热，期间要不停搅拌，以防糊锅。

待辣椒面呈现深红色后，加入盐，搅拌均匀，关火晾凉，然后装瓶保存。

小贴士：

后放入辣椒面后，再次开火一定要用小火，不能图快，否则容易糊。