昆明特色豆腐

昆明的特色豆腐包括以下几种：

烧豆腐：

这是滇南民间风味小吃，在昆明夜市场常见。用优质黄豆制成的豆腐，经过发酵后，用炭火隔着铁网烘烤，刷上菜油烤至金黄发涨，再醮以卤腐汁、辣椒面、花椒油等佐料，吃起来香酥鲜嫩，别有风味。

建水小豆腐（豆腐酊儿）：

建水豆腐在形制上很独特，豆浆以酸浆轻点，不至全部凝结，待呈细碎豆花状时，盛桶滤水，以细纱布包为寸方，然后覆以重物压紧。自细纱布中取出的豆腐方，需要再经四五日发酵，每天翻晾，直到表面硬结，或者直接晒成豆干。

石屏井卤豆腐：

石屏豆腐已有四百多年历史，深受昆明人喜爱。作为当地的街头小吃，用木炭文火烤制，具有独特的风味。

昆明臭豆腐：

又称“青方臭豆腐”，被康熙赐名，是滇南一绝。呈贡七步场的臭豆腐以其独特的制作工艺和香味闻名云南。

呈贡七步场豆腐宴：

以豆腐为主烹制的各式各样菜肴，包括香煎臭豆腐、蒸臭豆腐、凉拌冻豆腐、水豆花、豆腐圆子、炸豆皮等各色美食，每一种做法都能赋予豆腐全新的生命，让味蕾尽情感受600年历史的豆腐狂欢。

这些豆腐不仅美味可口，而且蕴含着丰富的历史文化底蕴，是昆明美食文化的重要组成部分。建议您亲自品尝这些特色豆腐，感受其独特的风味和魅力。