有点滋味酸汤肥牛调料

酸汤肥牛是一道经典的美食，其独特的酸爽口感令人难以忘怀。这道菜的制作并不复杂，主要需要准备一些基本的食材和调料。下面我将详细介绍酸汤肥牛的制作方法。

所需食材

肥牛片或肥牛卷

西红柿

金针菇

大蒜

青葱

生抽

蚝油

醋

盐

糖

料酒

花椒

辣椒（青红辣椒）

葱白末

姜片

蒜片

高汤或清水

制作步骤

准备食材：

将肥牛片或肥牛卷解冻，金针菇洗净切去根部，西红柿切块，青红辣椒切圈，葱白和姜蒜切末备用。

焯水：

烧一锅水，水开后放入姜片和肥牛卷，煮至肥牛变色后迅速捞出备用。这样可以去除牛肉的血水，保持其鲜嫩口感。

炒香底料：

起锅烧油，将葱白末、姜末和蒜末倒入锅中，用小火慢慢炒香，再加入黄灯笼辣椒酱或酸汤肥牛酱，继续翻炒至酱料完全融合，香气扑鼻。

煮制酸汤：

倒入适量清水或高汤，搅拌均匀后煮开，加入盐和生抽调味，酸香浓郁的汤底就完成了。

涮煮食材：

将娃娃菜和金针菇放入汤底中，煮至熟透后捞出装入碗中，再放入焯过水的肥牛卷稍煮片刻，盛出铺在菜上。

点缀增香：

在碗中撒上切好的青红辣椒和葱花，最后淋上一勺热油，激发出浓郁的香气。