圆白菜大葱做咸菜

制作圆白菜大葱咸菜的步骤如下：

选择新鲜的圆白菜，形状饱满、质地坚实，没有破损的叶子。

准备大葱，切成适当大小的段。

将圆白菜切成适当大小的块状，用清水漂洗掉表面的杂质。

将葱切成段，蒜切成末，姜切成末。

将圆白菜放入大盆中，加入适量的盐，用双手将盐均匀地搓揉到圆白菜叶子的表面，使其均匀吸收盐分。

盖上盖子，放置在温度适宜的地方，进行腌制。夏季需要腌制12-24小时，冬季则需要24-48小时。

腌制过程中，可以将盆子放在阴凉通风的地方，每隔一段时间翻动一次，以确保腌制均匀。

腌制完成后，将盐渍过的圆白菜洗净，用几道清水冲洗干净盐分。

将洗净的圆白菜沥干水分，放在大碗或者密封容器中，加入适量的红辣椒粉、蒜末、姜末等调料，根据个人口味适量调整。