兰州拉面的酸辣大白菜
兰州拉面的酸辣大白菜，其做法如下：
准备白菜
将白菜洗净，切成适当大小的段或条。
可以选择将白菜帮和白菜叶分开处理，白菜帮需要提前炒软，而白菜叶则后放以保持脆嫩口感。
准备调料
准备蒜片、葱段、干辣椒等香料。
准备好调味料，包括生抽、老抽、白醋、白糖、盐、鸡精等。
炒制过程
锅中加入适量的油，油热后放入蒜片和干辣椒，小火慢炒至香味溢出。
加入白菜帮，翻炒至稍稍变软，再加入白菜叶继续翻炒。
依次加入生抽、老抽和醋，快速翻炒均匀，让白菜均匀裹上调料。
根据个人口味加入白糖和盐调味，快速翻炒均匀。
最后撒入葱段，大火快速翻炒入味，出锅装盘。