青椒猪肝炒年糕

青椒猪肝炒年糕是一道结合了猪肝的鲜嫩和年糕的软糯口感的美味菜肴。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

食材准备：

年糕 300克

猪肝 150克

青椒 1个

洋葱 半个

大蒜 2瓣

生姜 1小块

料酒、生抽、盐、糖、淀粉 适量

香肠（可选）1根

制作步骤：

猪肝处理

猪肝切片，用清水冲洗干净，去除血水。

加入料酒、生抽、盐、糖和淀粉拌匀，腌制10分钟。

年糕处理

年糕切成条状，用开水煮1分钟，捞出沥干水分。

蔬菜准备

青椒去籽切条，洋葱切丝，大蒜和生姜切片。

炒制

热锅凉油，油热后加入大蒜和生姜爆香。

放入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，加入洋葱丝翻炒至软。

放入青椒条，继续翻炒至断生。

将炒好的猪肝重新倒入锅中，加入年糕条。

根据个人口味加入适量的盐调味，快速翻炒均匀。

如果喜欢，可以加入少许生抽提味。

最后，可以加入切好的香肠（如果使用），翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

猪肝要切得薄一些，这样炒出来的口感更嫩。

猪肝腌制时加入料酒和淀粉，可以帮助去腥增香，同时使猪肝更加嫩滑。

年糕煮1分钟可以去除多余的淀粉，防止炒制时粘锅，也能让年糕更加入味。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感。

希望你能成功制作出美味的青椒猪肝炒年糕!