广式用什么虾仁

在广式早茶中，常用的虾仁种类包括：

特点：肉质鲜嫩，口感细腻，带有淡淡的甜味，适合喜欢清淡口味的人。

营养：蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。

应用：例如，在传统的水晶虾饺中，使用河虾仁能够更好地体现出虾饺的鲜美和嫩滑。

特点：个头相对较大，肉质紧实，富有弹性，味道鲜美。

营养：富含多种维生素和矿物质。

应用：在一些豪华版的虾饺或鲜虾红米肠中，使用海虾仁可以增加点心的口感层次和鲜味。

特点：颜色鲜艳，肉质鲜嫩，具有独特的风味。

价格：相对较为亲民，性价比高。

应用：在一些普通的早茶店或家庭制作中较为常见。

特点：主要食材包括脆皖（草鱼的一种，肉质细嫩、口感爽滑）和新鲜虾仁，适合制作啫啫脆皖虾仁。

特点：用于制作广式盐焗虾，外表酥脆，肉质细嫩。

根据具体菜品的需求和口味偏好，可以选择适合的虾仁种类来制作广式早茶中的各种点心。例如，水晶虾饺适合使用河虾仁，而豪华版虾饺或鲜虾红米肠则适合使用海虾仁。