茄子肉末煲可以用腊肉

茄子肉末煲可以使用腊肉，并且这样做出来的菜肴味道鲜美，深受欢迎。以下是使用腊肉制作茄子肉末煲的几种方法：

食材准备

茄子2个

腊肉1小块

胡萝卜半个

橄榄油6克

大蒜半个

生姜1小块

生抽5克

大葱半根

白糖1小勺

盐3克

制作步骤

茄子切块后放入水中浸泡去苦味，水中加一小勺盐。

腊肉切薄片，大葱、大蒜、生姜切片。

锅中加油，下入肉片煎至微焦，逼出腊肉的油脂。

加入葱姜蒜炒至微焦，再加入茄子煎软。

加入生抽和少量盐（因腊肉本身咸味，盐要少放），继续翻炒5分钟。

另起锅，将茄子放入锅中，加入开水没过茄子，中火炖20分钟。

最后勾芡收汁，加入一小勺白糖提鲜，盛盘上桌。

烹饪技巧

腊肉本身带有咸味，因此不需要额外添加盐。

茄子切好后应立即泡入水中，防止氧化变色。

炖煮过程中不需要另外加水，利用茄子自身的水分即可。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的茄子肉末煲，享受美食的同时，也能感受到腊肉的独特风味。