山药胡萝卜炖肉丸

山药胡萝卜炖肉丸是一道美味又营养的家常菜，以下是详细的制作方法：

食材准备：

山药：150克，去皮后蒸熟压成泥

猪肉糜：300克，建议选择肥瘦相间的猪肉

蛋清：1个，用于增加肉丸的粘性和嫩度

胡萝卜：半根，切片后用于垫底

姜末：适量，用于去腥增香

料酒：1勺，用于去腥

盐：适量，用于调味

酱油或生抽：1大勺，用于调色和增香

其他可选食材：如香菇末、葱末、胡椒粉、枸杞等，用于增加风味和营养

制作步骤：

将山药去皮后切成小块，上锅蒸熟，然后压成泥状。注意在处理山药时要戴手套，以免山药黏液接触皮肤导致刺痒。

将猪肉糜、山药泥、蛋清、姜末、料酒、盐、酱油或生抽等调料放入一个大碗中，用筷子或手顺着一个方向搅拌，直到肉馅上劲，变得粘稠有弹性。

将混合好的肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子，放在胡萝卜片或其他蔬菜片上，然后摆入盘中。

将装有肉丸的盘子放入蒸锅中，大火烧开后保持大火蒸10-15分钟，直到肉丸熟透。如果使用其他蔬菜垫底，可能需要适当延长蒸制时间。

蒸好后取出肉丸，可以在每个肉丸上放一颗枸杞或其他装饰物，然后装盘即可享用。

烹饪技巧：

选择肉糜时要有肥有瘦，全瘦肉不好吃。

山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的山药胡萝卜炖肉丸了。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合家庭制作和享用。