千层卷子做法

千层卷子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 发面千层卷

食材：

面粉：500克

酵母：3克

水：260毫升

盐：适量

花椒粉：适量

油：适量

做法：

1. 准备500克面粉，加入3克酵母，搅拌均匀。

2. 加入260毫升温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒十分钟。

3. 取一个小碗，加入30克面粉，适量盐、花椒粉，再加入30毫升食用油，搅拌成稀油酥备用。

4. 十分钟后，取出醒好的面团，在案板和面团的表面都撒上少许干面粉，面团不用揉，直接擀成长方形的面片，厚度在两毫米左右。

5. 擀好后，在上面均匀的涂抹上油酥，然后从底部开始卷，一边剪一边拉扯面团，尽量拉的薄一些，这样做出来的层次更丰富。

6. 卷好以后，放入蒸锅中开始醒发，醒发至千层卷的体积明显变大，用手托起来感觉轻飘飘的，开火，水开以后蒸15分钟，焖两分钟出锅。

2. 榴莲特调奶油千层卷

食材：

鸡蛋：3颗

细砂糖：40克

低筋面粉：100克

竹炭粉：3克

黄油：35克

牛奶：330克

榴莲果肉：适量

马斯卡彭奶酪：适量

做法：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全溶解。

2. 将低筋面粉筛入蛋液中，加入竹炭粉，轻轻搅拌成面糊。

3. 黄油隔水融化，倒入面糊中，搅拌均匀，再倒入牛奶，继续搅拌成细腻液体。

4. 平底锅小火加热，刷油，倒入面糊，转动锅子使面糊均匀铺开，煎至两面金黄，晾凉备用。

5. 榴莲果肉压成泥，与马斯卡彭奶酪混合均匀。

6. 准备好千层皮，将榴莲泥馅均匀涂抹在千层皮上，卷起，冷冻定型。

3. 抹茶茉莉甘纳许千层卷

食材：

鸡蛋：3颗

黄油：35克

细砂糖：40克

低筋面粉：100克

抹茶粉：5克

牛奶：330克

淡奶油：100克

干茉莉花：5克

白巧克力：85克

做法：

1. 将鸡蛋、糖、黄油、牛奶混合均匀，筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀。

2. 用玉子烧锅煎成薄饼皮，冷却备用。

3. 淡奶油打发至硬挺，加入茉莉花糖和融化的白巧克力，继续打发至混合均匀。

4. 将抹茶奶油馅均匀涂抹在饼皮上，卷起，冷冻定型。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和做法来制作美味的千层卷。