水冶红烧肉做法

水冶红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉500克

冰糖适量

姜适量

葱适量

蒜3瓣

八角2颗

桂皮1小块

香叶2片

干辣椒适量

料酒1勺

生抽3勺

老抽半勺

蚝油1勺

食用油适量

开水适量

焯水去腥

将五花肉切成均匀大小的块状，冷水下锅，加入几片姜片和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮2-3分钟。

捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

煸炒五花肉

热锅倒入少许油，将焯过水的五花肉放入锅中，用中小火煸炒，慢慢逼出肉中的油脂。

五花肉表面微微金黄后，将锅中多余的油倒出，仅留少许底油。