红烧肉圆

要做出松软的红烧肉圆，关键在于选用合适的肉和正确的烹饪方法。以下是制作红烧肉圆的方法：

选择合适的肉：

选用瘦肉率较高的黑猪腿肉，因为这种肉质的纤维较粗，更适合制作需要长时间炖煮的肉圆。

肉的处理：

将肉切成小块后剁碎，加入适量的生姜汁、生抽、蚝油、淀粉、面粉、糖、香油和盐，搅拌均匀，使肉馅上劲。

成型与炸制：

将肉馅分成若干等份，用手掌搓成圆球，裹上一层干淀粉或者蛋液，然后放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

炖煮：

在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜、花椒、八角等香料爆香，加入红烧酱油和糖翻炒均匀，然后加入足够的水，将炸好的肉圆放入锅中，用小火慢炖约3小时，直到肉圆变得松软入味。

通过以上步骤，可以制作出既松软又美味的红烧肉圆。在炖煮的过程中，要注意火候的控制，以及适时翻动肉圆，使其受热均匀，从而保证肉圆的质地和口感。