青椒紫苏炒茄子
青椒紫苏炒茄子是一道色香味俱全的美味佳肴，主要材料包括紫皮长茄、鲜紫苏碎、青椒粒，以及姜蒜末等。下面是这道菜的详细做法：
材料
紫皮长茄 300克
鲜紫苏碎 10克
青椒粒 10克
龙牌酱油 5克
姜蒜末 3克
味精 3克
鸡精 3克
生抽 3克
辣鲜露 3克
蚝油 2克
制作流程
茄子处理
茄子改刀成厚约6毫米的片，入六成热油大火拉油，待茄肉呈黄色捞出沥油。
煎好的茄子片均匀地摊在锅底，煎至两面金黄时盛出待用。
炒制辅料
净锅滑透，留少许底油，向锅内加入姜蒜末和青椒粒炒香。
调入味精、鸡精、蚝油和龙牌酱油炒香。
合并炒制
将煎好的茄子片重新放入锅中，加入紫苏碎炒匀上色。
调入辣鲜露和生抽翻匀，边炒边淋入少许水淀粉至茄子均匀裹上一层薄薄的芡。
最后淋少许色拉油翻匀，装盘即可。