凉拌杂菜香菇木耳西兰花

凉拌杂菜香菇木耳西兰花的制作步骤如下：

准备食材

西兰花1颗

干木耳10克

鲜香菇10朵

红椒1个

大蒜3瓣

花椒少许

盐适量

鸡精或味精少许

香油适量

酱油1勺

蚝油1勺

醋适量

植物油适量

前期处理

西兰花切成小朵，用盐水浸泡10分钟，去除缝隙中的农药、虫卵和灰尘，然后洗净沥干水分。

干木耳提前用温水浸泡1小时，然后放入开水锅中焯水20秒，捞出沥干水分。

鲜香菇洗净切片，焯水20秒后捞出沥干水分。

红椒切丝，大蒜捣成泥备用。

焯水

锅内加水烧开，放入西兰花、木耳和香菇，焯水1-2分钟，捞出放入冷开水中冷却，然后沥干水分。

拌制

将焯水后的西兰花、木耳和香菇放入大盆内拌匀，上面放红椒丝和蒜蓉。

锅内热油，油热后取少许泼在食材上，放盐、鸡精或味精、少许香油，戴一次性手套抓匀即可装盘。

调味

可以根据个人口味加入酱油、蚝油、醋等调味料进行调味。

装盘

将拌好的食材装盘，可以简单摆个造型，把西兰花摆在盘子周边，木耳放盘中间即可。

这道凉拌杂菜香菇木耳西兰花色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。