葱花酱的做法

用料：10斤葱，2斤辣椒，2-3斤蟹酱，盐五六两。

做法：蟹酱需带汤，原汁原味，有利于发酵。用盐要适量，用盐多了太咸，辣椒子酱不发酵；用盐少了，辣椒子酱异变酸。发酵好的，五六天开坛便透出一股香气。

用料：葱白和葱绿分开，姜适量，盐适量，白芝麻适量，油适量，柠檬1个，白酱露适量。

做法：葱白和姜切碎，加上芝麻，用热油浇出香味。葱绿煮一下，放入凉水中浸泡。葱油用机器打成泥，加入葱绿打细腻，加盐，白酱露，柠檬汁调味。冷藏保存。

用料：葱花200克切细，姜末30克，盐8克，沙拉油适量，香油一匙。

做法：先将葱花切好沥干，葱花加入姜末和盐搅拌，起油锅，油是要可以盖过葱的量，热油热到快要起烟，一起烟就关火，把步骤二的材料放下去拌，再加入香油后立刻盛起，不要一直在锅内加热，容易把葱花用焦。待凉后找容器装起来，冰入冰箱。

用料：小葱1小把，蒜1头，姜5片，泡椒5个，糖1汤匙，生抽1汤匙，油50ml。

做法：葱姜蒜辣椒都可以用，最好买无线充电款，方便厨房随处用。建议买大一号，想用多时候随时能准备多的。看我的小视频，我用的是热油浇上去的，很方便。建议一个人吃的时候磨的份量不要太多，吃几天再磨，新鲜口感好。

用料：本地小葱100g，生抽60ML，老抽50ML，食用油80ML，糖30g。

做法：小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段，生抽与老抽混合。锅烧热，倒入油，小火将葱段熬成焦黄色，再倒入生抽老抽和糖，煮至起泡即可关火。葱油放凉，装入无水无油干净玻璃瓶里密封，冷藏保存。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。