蚬肉韭菜汤做法

蚬肉韭菜汤是一道色香味俱佳的传统美食，做法如下：

材料

蚬子：适量（根据人数调整）

韭菜：适量

盐：适量

酱油：几滴

食用油：适量

蚝油：适量（可选）

姜：几片（可选）

黄酒：适量（可选）

味精：适量（可选）

步骤

准备蚬子

将蚬子用清水浸泡两天，期间每隔四个小时清洗一次，以吐出壳内的泥沙。

浸泡后，将蚬子放入锅中，加入适量水，煮沸后继续搅拌，然后盖上盖子煮5分钟，直到蚬子全部开口。

处理蚬肉

将煮好的蚬汤用大碟装起来，用牙签将蚬肉挑出，并用上层蚬汤将蚬肉冲洗干净，备用。

炒制蚬肉

锅中加入少许食用油，油热后放入蚬肉，翻炒至表面变色，加入适量的盐和几滴酱油，继续翻炒至均匀上色。